Morda ste spili veliko Kavna vrečka za kapljanje v ušesih. V naprednem poglavju boste izvedeli, zakaj imajo različni filtri za vrečke za kavo različne okuse in kakšni so glavni vplivi nanje.
"Posamezen proizvod" se nanaša na kavna zrna iz "enotnega proizvodnega območja", kar je podobno rdečemu vinu. Kavna zrna običajno poimenujemo po območju pridelave, kot so Brazilija, Etiopija in Gvatemala
"Mešanje" se nanaša na mešanje več kavnih zrn iz različnih proizvodnih območij (ali različnih sort na istem proizvodnem območju). Na primer, običajen "okus Blue Mountain" je tipična kava za mešanje. To je zato, ker je za znamenito "Blue Mountain coffee" značilno uravnoteženost, ki ni niti kisla niti grenka. Ko vidite "okus Nanshan", morate razumeti, da filter vrečke za kavo niso kava Blue Mountain, ampak uravnotežena.
Pri posameznih izdelkih in ujemanju ni dobrega ali slabega, le okus in želje. Edini način, da izberete, je, da pijete več, še posebej več naenkrat, kar je preizkus skodelice, ki ste ga slišali od barista.
2. Poglejte opis okusa
Ko pogledate embalažo ali izraz katere koli ušesne kave, lahko vidite besede, kot so jasmin, citrusi, limona, smetana, čokolada, med, karamela itd.
To je pravzaprav opis trenutne težnje okusa posameznih vrečk za kapljanje kave. Vendar je treba upoštevati, da je okus (ali vonj) kave kompleksen okus, zato imajo lahko različni ljudje različne občutke, tudi če pijejo isto skodelico kave. To ni metafizika in to se bo naravno odkrilo po pitju preveč.
V Tajvanu obstaja pregovor, imenovan "božanska kava", ki se nanaša na to, da prvič začutite očiten okus kave, zato je ta skodelica kave božanska kava v vašem življenju. Če ne gre za posebno korekcijo okusa in vsakodnevno pitje visokokakovostne kave, se lahko vedno sreča z njo.
Torej je trik v tem, da pijete več
3. Oglejte si način zdravljenja
Kot vsi vemo, kave, ki jo pijemo, ni mogoče neposredno pripraviti v pijačo z nabiranjem z dreves. Za pridobivanje surovega kavnega zrna je potreben postopek predhodne obdelave za odstranitev pulpe. Načinov za to je veliko, najpogostejša pa sta »sončenje« in »umivanje z vodo«.
Na splošno lahko kava, obdelana s "sončno metodo", ohrani več okusa, medtem ko lahko kava, obdelana z "vodno pralno metodo", pridobi čistejši okus.
4. Preverite stopnjo pečenosti
Med surovimi kavnimi zrni in skodelico kave je poleg predelave potrebno tudi zmanjšati vsebnost vode v kavnih zrnih s praženjem.
Praženje istega kavnega zrna z različnimi globinami praženja lahko prinese tudi različne okuse, kar je nekoliko podobno kuhanju. Tudi če so vse sestavine enake, lahko različni mojstri naredijo različne okuse.
Skratka, »plitko pečenje« lahko ohrani več lokalnega okusa, medtem ko lahko »globoko pečenje« proizvede stabilna kavna zrna, hkrati pa prinese okus po zažganem in vonj po karameli.
Obstaja tudi »srednje praženje« med plitkim praženjem in globokim praženjem, ki še posebej preizkuša izkušnje pražarja kave in njegovo razumevanje tega zrna.
Čas objave: 17. oktober 2022